Ингредиенты
Фаршированная яйцом индейка под трюфельным соусом
Подавайте блюдо со свежим базиликом и салатом из морских водорослей. Мастер-класс от шеф-повара Андреа Галли.
Подготавливаем ингредиенты
Куриное яйцо отварите вкрутую и очистите от скорлупы.

Возьмите шейку индейки и обжарьте её с овощами: сельдереем, морковью и репчатым луком. Залейте водой и варите до готовности.

Соус от индейки пропустите через сито.

Добавьте в соус трюфельное масло и соль по вкусу и перемешайте до однородности.

Мякоть индейки очистите от хрящей.

Нарубите индейку вместе со свежим базиликом.

Пармезан натрите на тёрке и добавьте к фаршу из индейки.

Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Бумагу для выпечки и кулинарное кольцо смажьте оливковым маслом, выложите немного фарша из индейки и положите яйцо.

Заполните форму фаршем, уплотнив.

Запекайте индейку в разогретой до 200 °С духовке в течение 5 минут.

Сервируем блюдо
На тарелке разложите салат из морских водорослей.

Добавьте листья свежего базилика.

В центр тарелки положите столовую ложку трюфельного соуса.

Готовый фарш вытащите из кулинарного кольца, прижимая с двух сторон, и выложите на соус.

Аккуратно снимите кулинарное кольцо и полейте индейку соусом.

Украсьте блюдо чёрным молотым перцем и свежим базиликом.
