Бродетто ди пеше — суп из морепродуктов
Традиционное сардинское блюдо. Самое важное в приготовлении этого супа — правильная последовательность морепродуктов: каждые 3-4 минуты нужно добавлять новый ингредиент. Мастер-класс от шеф-повара Максимилиано Астори.
В разогретый сотейник с оливковым маслом положите мелко нарезанную петрушку, веточку розмарина и зубчик чеснока.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00039_0.png.jpg?itok=UB6w-Zgv)
Добавьте нарезанный лук-шалот и слегка обжарьте ингредиенты.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00040_0.png.jpg?itok=UzJFtueC)
Добавьте чёрные мидии и ракушки вонголе.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00042_1.png.jpg?itok=sHc8BtCF)
Креветки очистите и сделайте надрез по спинке.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00043_0.png.jpg?itok=xZy4v4t_)
Гигантские креветки очистите, оставив голову, и сделайте надрез по спинке.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00045_0.png.jpg?itok=uJieLQmJ)
Положите в сотейник гигантские креветки.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00046_0.png.jpg?itok=LrwseiUp)
Положите осьминога и добавьте соль и перец по вкусу.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00048_0.png.jpg?itok=HAp-m1Qc)
Влейте коньяк и подожгите, чтобы выпарился алкоголь.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00049_0.png.jpg?itok=YC5H7wpq)
На охлаждённом филе кальмара сделайте надрезы и отправьте в сотейник.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00047_1.png.jpg?itok=2MvdMnRO)
Добавьте креветки без головы.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00050_1.png.jpg?itok=82TioCis)
Влейте соус биск из креветок, соус из свежих помидоров и традиционный томатный соус и тщательно перемешайте.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00052_1.png.jpg?itok=MHm14Xm2)
Добавьте в сотейник насыщенный бульон из морепродуктов, а также соль и перец по вкусу.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00054_1.png.jpg?itok=dFrrRXzp)
В конце варки положите филе сибаса или дорады.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00055_1.png.jpg?itok=bRoWXes6)
Помидор нарежьте на кубики и положите в суп.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00056.png.jpg?itok=J_ANKWxE)
Добавьте розмарин и варите ещё 8 минут.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00057_0.png.jpg?itok=HLxhfvMz)
В глубокую тарелку выложите морепродукты.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00058.png.jpg?itok=h5gh2WHb)
Налейте суп, сбрызните оливковым маслом и украсьте веточкой розмарина и тимьяна.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-07/body/vlcsnap-00059.png.jpg?itok=oLreDEdX)