Розовое ризотто с фондю из пармезана - Бобёр.ру
23:28
Europe/Moscow
пн, 3 октября
Сейчас в эфире: 101 идея
морковь - 1 шт
цукини - 80 г
свёкла - 60 г
сливки - 60 г
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка по вкусу

Розовое ризотто с фондю из пармезана

Необычный внешний вид блюда и его умопомрачительный вкус приведут в восторг самого требовательного гурмана! Мастер-класс от шеф-повара Филиппо Паолоне.

Готовим овощной бульон

Репчатый лук, морковь и цукини крупно нарежьте и выложите в кастрюлю с водой.

Готовим овощной бульон

Добавьте верхушки стеблей сельдерея.

Доведите бульон до кипения и выключите нагрев.

Готовим пюре из свёклы

Свёклу отварите до готовности, пробейте в блендере и добавьте соль по вкусу.

Готовим пюре из свёклы

Готовим ризотто

Лук-шалот мелко нарежьте.

Готовим ризотто

В сковороду добавьте сливочное и оливковое масло и выложите лук-шалот.

Когда лук-шалот приобретёт золотистый оттенок, выложите в сковороду предварительно промытый рис карнароли и слегка обжарьте.

Постепенно вливая овощной бульон (он должен на палец закрывать рис), готовьте ризотто в течение 16–18 минут при постоянном помешивании.

Добавьте соль и перец по вкусу.

В середине приготовления добавьте свекольное пюре и тщательно перемешайте.

Готовое ризотто снимите с огня.

Добавьте к ризотто натёртый пармезан, сливочное масло и жирные сливки и аккуратно перемешайте ингредиенты.

Сервируем блюдо

Готовое ризотто выложите на тарелку.

Сервируем блюдо

Декорируйте блюдо фондю из пармезана и веточкой петрушки. Приятного аппетита!

морковь - 1 шт
цукини - 80 г
свёкла - 60 г
сливки - 60 г
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка по вкусу