Филе сибаса с жареными овощами и острым кокосовым соусом
Лёгкое блюдо в азиатском стиле. Используйте исключительно свежую белую рыбу с ярким вкусом. Мастер-класс от шеф-повара Алана Берри.
Отделите филе сибаса и удалите все кости и брюшко.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-13h42m30s585.png.jpg?itok=puk4_27W)
Филе посолите и поперчите по вкусу и положите очищенную тигровую креветку.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-13h46m32s060.png.jpg?itok=c8HwNP1C)
Сверните филе в виде ролла.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-13h45m31s781.png.jpg?itok=8Fbd0KQ_)
Закрепите ролл лимонной травой через предварительно сделанное в рыбе отверстие.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-13h50m22s521.png.jpg?itok=Zjf6eDf6)
В сотейник выложите лимонную траву, лист каффир-лайма, чеснок, розмарин, лук-шалот, дольку лайма, добавьте соль и белое вино, влейте воду и варите бульон в течение 8 минут после закипания.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-13h53m57s526.png.jpg?itok=7CWxMLCn)
Настаивайте бульон в течение 10–15 минут.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-14h10m15s101.png.jpg?itok=YINFIoIx)
Выложите рыбные роллы в ароматный бульон и варите в течение 7-8 минут. В конце приготовления закройте сотейник крышкой и отключите нагрев.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-15h31m14s313.png.jpg?itok=nZkosg81)
В центр сервировочной тарелки выложите гарнир из жареных овощей.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-16h15m10s914.png.jpg?itok=JqvuArI1)
Сверху разместите рыбный ролл.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-16h16m13s792.png.jpg?itok=wZZyY0h3)
Полейте блюдо кокосовым соусом, а ролл украсьте обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-09/body/vlcsnap-2022-09-29-16h16m56s313.png.jpg?itok=kz0hDbPw)