

индейка - 1500 г

орехи грецкие - 500 г

аджика - 2 ст.л.

уцхо-сунели - 2 ст.л.

кинза (кориандр) - 20 г

шафран по вкусу

чеснок - 6 зубчик

лук репчатый - 1 шт

масло ореховое - 15 г

бульон - 50 мл

соль по вкусу

масло растительное по вкусу

Сациви по-мегрельски

Как правило, это блюдо из индейки, орехов и большого количества ароматных специй делают в Грузии в осенне-зимний период по особым случаям. Готовит шеф-повар Карло Греку.

Репчатый лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук на растительном масле.

В миску положите мелко нарубленные грецкие орехи и специи: сухую красную аджику, шафран, уцхо-сунели и молотый кориандр.

Чеснок натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску.

Жареный лук откиньте на дуршлаг.

Добавьте лук к специям и тщательно перемешайте.

Влейте тёплый бульон, в котором варилась индейка, и продолжайте тщательно перемешивать.

Остудите соус.

Добавьте варёную индейку и перемешайте.

Выложите мясо на тарелку и полейте соусом.

Сбрызните блюдо ореховым маслом.

Другие рецепты шеф-повара Карло Греку:

Еда Курица Соусы Закуски

Карло Греку