Спинка трески с пюре васаби
Магистр испанской, азиатской, французской и русской кухонь — шеф-повар Дмитрий Яковлев.
Обжарьте треску на оливковом масле до золотистой корочки вместе с розмарином. Добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте в духовку и доведите до готовности.
Из картофеля сварите пюре. Добавьте сухого васаби по вкусу.
Для соуса соедините апельсиновый сок, соевый соус, сахар, вино и крахмал, предварительно разведённый водой. Доведите соус до консистенции сметаны.
На тарелку выложите пюре и треску. Полейте блюдо соусом и украсьте зеленью и редисом.
Комментарии
Comments system Cackle