Петух, тушенный в красном вине, с картофельным гарниром - Бобёр.ру
петухи - 2500 г
морковь - 1 шт
чеснок - 3 зубчик
тимьян по вкусу
петрушка по вкусу
бекон - 3 шт
петрушка по вкусу
лук-шалот по вкусу
мука - 2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
соус демиглас по вкусу
шампиньоны по вкусу

Петух, тушенный в красном вине, с картофельным гарниром

Долгое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо, которое займёт достойное место на вашем праздничном столе. Мастер-класс от шеф-повара Мишеля Эвана.

Готовим петуха

Разделайте петуха на 8 частей, положите в кастрюлю, добавьте овощи, специи и вино и поставьте в холодильник на 2 дня.

Готовим петуха

Вытащите петуха из маринада и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Добавьте соль и перец по вкусу.

После обжарки выложите петуха в кастрюлю.

Овощи вытащите из маринада и обжарьте на сковороде.

Добавьте в кастрюлю с петухом овощи и муку, тщательно перемешайте и поставьте на огонь.

Влейте жидкость от маринада, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте для аромата два куска бекона, соус демиглас, тимьян, петрушку и чеснок.

Доведите блюдо до кипения и поставьте в разогретую до 160 °C духовку на 50 минут.

Готовим гарнир

Обжарьте на сухой сковороде ломтики бекона и предварительно отваренный в мундире и разрезанный на две части картофель.

Готовим гарнир

Добавьте свежемолотый чёрный перец по вкусу и произвольно нарезанные шампиньоны.

Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Сервируем блюдо

На тарелку выложите петуха и полейте соусом из кастрюли.

Сервируем блюдо

Разместите гарнир из картофеля.

Украсьте блюдо зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

петухи - 2500 г
морковь - 1 шт
чеснок - 3 зубчик
тимьян по вкусу
петрушка по вкусу
бекон - 3 шт
петрушка по вкусу
лук-шалот по вкусу
мука - 2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
соус демиглас по вкусу
шампиньоны по вкусу