Соус гуакамоле
Чтобы получить идеальную консистенцию, обратите внимание на плод: если он твёрдый, пробейте массу в блендере, если же мягкий, воспользуйтесь вилкой. Мастер-класс от шеф-повара Павла Заварзина.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте произвольно.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h20m59s021.png.jpg?itok=r562KqCX)
Выложите авокадо в чашу блендера.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h21m34s943.png.jpg?itok=fJApBLUk)
Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и оливковое масло.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h26m23s456.png.jpg?itok=ihJPeq3A)
Пробейте массу блендером до однородности.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h27m10s486.png.jpg?itok=Hz1CiR1e)
Готовое пюре выложите в миску, добавьте сок половины лимона и тщательно перемешайте массу.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h28m32s564.png.jpg?itok=jhVoPpPp)
Помидор нарежьте конкассе: удалите сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощи в миску к авокадо.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h32m22s959.png.jpg?itok=iC6o3cf5)
Четверть белой луковицы мелко нарежьте и добавьте в соус.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h34m33s922.png.jpg?itok=_hxtxzI3)
У перца чили удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h38m06s156.png.jpg?itok=OJEqcK9a)
Выложите перец чили к остальным ингредиентам.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h38m17s652.png.jpg?itok=iBvH50oS)
Добавьте в соус цедру лайма и сок.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-12h54m14s142.png.jpg?itok=BTVIMP_1)
Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте соус.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2022-05/body/vlcsnap-2022-05-25-13h11m03s967.png.jpg?itok=WrUpBAy0)