Томатное ризотто с тартаром из авокадо

Готовим ризотто

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Слегка обжарьте лук на оливковом масле.

Всыпьте рис арборио и обжарьте.

Добавьте густой томатный сок.

Влейте воду и добавьте фруктозу и соль.

Готовьте рис до состояния альденте.

У помидоров черри надрежьте кожицу.

Отправьте помидоры в сотейник с маслом, разогретым до температуры 140 °С.

Обжаренные помидоры выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сервируем блюдо

Выложите на тарелку тартар из авокадо с помощью кулинарного кольца.

Вокруг кулинарного кольца выложите ризотто.

Полейте блюдо бальзамической карамелью.

Выложите помидоры черри и удалите кулинарное кольцо.

Украсьте блюдо базиликом и сбрызните оливковым маслом.

Другие рецепты шеф-повара Павла Заварзина:

• Тартар из авокадо
• Хрустящий салат из свежих овощей
• Запечённый баклажан со спаржей и жареным тофу