Телятина салтимбока - Бобёр.ру
1:05
Europe/Moscow
вт, 15 октября
Сейчас в эфире: 101 идея

Телятина салтимбока

Нежное мясо в сочетании с ароматным гарниром из картофеля не оставит равнодушным ни одного гурмана! Мастер-класс от шеф-повара Андрея Туманова.

Готовим телятину

Телячью вырезку нарежьте на ломтики и слегка отбейте.

Готовим телятину

На каждый медальон выложите лист шалфея.

Сверху положите ломтик пармской ветчины.

Панируйте мясо в муке и обжарьте на разогретом растительном масле сначала со стороны ветчины.

Когда телятина будет готова, слейте масло.

Добавьте в сковороду белое вино.

Когда вино выпарится, налейте в сковороду мясной бульон и посолите по вкусу.

Добавьте сливочное масло с мукой, чтобы загустить соус.

Готовим гарнир

Предварительно отваренные клубни картофеля нарежьте пополам и обжарьте в оливковом масле.

Готовим гарнир

Свежий розмарин мелко нарежьте и вместе со сливочным маслом добавьте к картофелю.

Сервируем блюдо

Готовое мясо и картофель выложите на тарелку и полейте соусом. Приятного аппетита!

Сервируем блюдо

Другие рецепты шеф-повара Андрея Туманова: