Свинина на кости с соусом из тамаринда

Куски свинины посолить, посыпать чёрным и красным перцем, полить оливковым маслом.

Обжарить с двух сторон.

Довести до готовности в духовке в течение 10 минут.

Плантейн нарезать тонкими кружками и обжарить вместе с приготовленными котлетами из корня касавы.

Стебли спаржи отварить в подсоленной воде.

Приготовить соус. Винный соус, красное вино, мёд и пасту из тамаринда подогреть в сковороде, приправить корицей, перемешать венчиком.

В конце приготовления добавить нарубленную кинзу и несколько ягод красной смородины.

На тарелке разложить чипсы из плантейна, котлеты из касавы и спаржу.

Выложить куски готового мяса, полить блюдо соусом и украсить красной смородиной.



