Соус «Бальзамический конфитюр»

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

В сотейник налейте растительное масло и выложите репчатый лук.

Обжарьте лук на сильном огне до золотистого цвета вместе с зубчиком чеснока.

Вяленые помидоры нарежьте соломкой, анчоусы — произвольно.

Выложите в сотейник помидоры, анчоусы и каперсы, перемешайте и убавьте нагрев.

Влейте бальзамический уксус и воду в равных пропорциях, увеличьте огонь и выпаривайте соус до загустения.

В конце приготовления добавьте сахар, перемешайте и подавайте в соуснике в качестве дополнения к основному блюду.

Другие рецепты шеф-повара Артёма Мартиросова:

• Стейк из морской форели
• Лапша из цукини и мидии Буше в белом вине
• Баррамунди, запечённая на луковых кольцах, с грибами и бальзамическим конфитюром