Свинина на кости с соусом из тамаринда
Когда хочется мяса и экзотики одновременно. Мастер-класс от шеф-повара Юри Наварро.
Куски свинины посолите, посыпьте чёрным и красным перцем и сбрызните оливковым маслом.

Обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.

Доведите свинину до готовности в духовке в течение 10 минут.

Плантейн нарежьте тонкими кружками и обжарьте вместе с котлетами из корня касавы.

Готовые чипсы из плантейна выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, и добавьте перец и соль по вкусу.

Стебли спаржи отварите в подсоленной воде.

Винный соус, красное вино, мёд и пасту из тамаринда подогрейте в сковороде, приправьте корицей и перемешайте венчиком.

В конце приготовления добавьте нарубленную кинзу и несколько ягод красной смородины. Соус готов.

На сервировочной тарелке разложите чипсы из плантейна, котлеты из касавы и спаржу.

Выложите куски готового мяса, полейте блюдо соусом и украсьте красной смородиной и кинзой. Приятного аппетита!
