Томатный соус для тартара
Свежий соус с ароматным базиликом отлично дополнит вкус рыбы и овощей. Мастер-класс от шеф-повара Арсена Геворкяна.
У помидоров вырежьте сердцевины и сделайте надрезы крест-накрест.
Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут.
Вытащите помидоры из кипятка и снимите кожицу.
Помидоры разрежьте на 4 части, положите в ёмкость и добавьте фиолетовый базилик.
Влейте виноградный уксус и томатный сок.
Добавьте соль и перец по вкусу.
При помощи ручного блендера измельчите ингредиенты до однородной консистенции.
Охладите соус перед подачей.
Другие рецепты шеф-повара Арсена Геворкяна:
