Соус с чернилами каракатицы
Чёрный соус на основе сливок с лёгким ароматом коньяка. Мастер-класс от шеф-повара Владимира Петренко.
Лук-шалот измельчите и пассеруйте на растительном масле.
Влейте коньяк и уменьшите огонь, чтобы напиток не загорелся.
Добавьте жирные сливки, доведите до кипения и варите до загустения.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Положите чернила каракатицы и тщательно перемешайте.
Другие рецепты шеф-повара Владимира Петренко:
