Карпаччо из рыбы-меч по-калабрийски - Бобёр.ру
рыба - 100 г
перец чили по вкусу
соус соевый по вкусу
лайм - 1 шт
лимоны ½ шт
салат корн по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Карпаччо из рыбы-меч по-калабрийски

Деликатес на вашем праздничном столе! Мастер-класс от шеф-повара Изекелле Барбутто.

Филе рыбы-меч нарежьте на тонкие медальоны.

Выложите ломтики рыбы на лист пергамента.

Полейте рыбу с двух сторон оливковым маслом и накройте вторым листом пергамента.

Аккуратно отбейте ломтики рыбы-меч до толщины около 2 мм.

Обрежьте рыбу вместе с пергаментом по размеру сервировочной тарелки.

Переложите карпаччо на тарелку и снимите пергамент.

Лук-шалот нарежьте тонкими кольцами и маринуйте в оливковом масле, добавив соль и перец по вкусу.

Приготовьте соус: налейте в миску оливковое масло, добавьте соевый соус и взбейте венчиком.

Выложите на карпаччо ломтики лайма.

Посыпьте рыбу лимонной цедрой и свежемолотым чёрным перцем.

Щедро полейте карпаччо соусом.

Выложите кольца маринованного лука.

Украсьте блюдо салатом корн и кольцами перца чили.


рыба - 100 г
перец чили по вкусу
соус соевый по вкусу
лайм - 1 шт
лимоны ½ шт
салат корн по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу