Ролл с тунцом и зелёной спаржей

Нарежьте тунца мелкими кубиками, лук-сибулет измельчите.

Зелёную спаржу очистите с толстого края и бланшируйте.

Положите спаржу в миску с холодной водой.

На 2/3 листа нори выложите тунца.

Смажьте тунца острым соусом.

Добавьте лук.

Положите в центр спаржу и сверните ролл.

Смажьте ролл кунжутным маслом.

Обжарьте ролл на разогретой сковороде по 5 секунд с каждой стороны.

Обрежьте у ролла неровные края и разрежьте на 4 части.

У бакинского помидора срежьте кончик и обжарьте во фритюре.

В центр тарелки выложите помидор, а вокруг него — роллы.

Соедините соевый соус, лимонный сок и соус мирин и полейте блюдо получившейся заправкой.

Другие рецепты шеф-повара Евгения Дя:

• Сашими из лосося и устриц
• Чилийский сибас в устричном соусе