Винегрет
Рецепт от шеф-повара Марины Черкасовой.
Овощи отварите и остудите. Свёклу нарежьте кубиками, переложите в отдельную миску, посолите и посыпьте сахаром, чтобы она сохранила цвет и сочность. Залейте растительным маслом, перемешайте и дайте настояться. Морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанный зелёный лук, квашеную капусту и консервированные шампиньоны. Добавьте свёклу, посолите и перемешайте.
Для заправки смешайте хрен, яблочный уксус, соль, сахар, специи и растительное масло (50 мл). Вылейте заправку в винегрет и тщательно перемешайте.
Подавайте с солёными крекерами, украсив веточкой петрушки.
