Мильфей с луком-пореем и яйцом пашот
Элегантная закуска или завтрак на французский манер? Выбирайте сами! Мастер-класс от шеф-повара Сергея Кузнецова.
Слоёное тесто слегка раскатайте, нарежьте на треугольники и выложите на противень с силиконовым ковриком.
В миску разбейте яйцо и слегка взбейте венчиком.
При помощи кисти смажьте треугольники теста взбитым яйцом.
Запекайте слоёное тесто в разогретой до 190 °С духовке в течение 15–20 минут.
Чтобы приготовить яйцо пашот, аккуратно разбейте яйцо в стакан.
Налейте воду в сотейник, доведите до кипения и добавьте соль и белый винный уксус.
Убавьте огонь до среднего, и, помешивая воду ложкой, чтобы образовалась воронка, аккуратно вылейте яйцо в центр. Готовьте 4 минуты.
Охладите яйцо в воде со льдом.
Перед подачей промокните яйцо бумажным полотенцем.
Белую часть лука-порея нарежьте тонкой соломкой.
Обжарьте лук-порей на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета.
Треугольники теста нарежьте вдоль и переложите на тарелку.
Выкладывайте ингредиенты слоями: лук-порей, соус «Белое масло», яйцо пашот.
Добавьте снова обжаренный лук-порей и соус «Белое масло» и накройте второй частью треугольника.
Подавайте блюдо в качестве закуски. Приятного аппетита!
Другие рецепты шеф-повара Сергея Кузнецова:
