Томатный соус вьерж
Этот лёгкий соус идеально подходит к рыбе. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Марковского.
Мякоть помидора (без кожуры и семян) нарежьте мелкими кубиками и положите в сотейник.
Добавьте к помидорам мелко нарубленный базилик, сок лимона, соль и оливковое масло.
Нагрейте соус до температуры 60–70 °С. В конце приготовления добавьте щепотку сахара.
Другие рецепты шеф-повара Алексея Марковского:
