Соус из зелени
Замечательный вариант соуса для рыбных блюд, который французы называют наж. Мастер-класс от шеф-повара Ильи Шалева.
Яйцо выложите в кипящую воду и варите 4 минуты.

Шнитт-лук и листья базилика измельчите.

Бланшируйте в кипящей воде в течение 15–20 секунд.

Охладите зелень в ледяной воде.

Переложите базилик и шнитт-лук в чашу блендера, добавьте очищенное от скорлупы яйцо и измельчите.

Продолжайте взбивать до состояния соуса, периодически подливая оливковое масло.

Ароматный и насыщенный соус для рыбных блюд готов.
