Соус из кориандра
Приготовить идеальный по структуре соус совсем несложно, нужно лишь знать некоторые секреты. Мастер-класс от шеф-повара Евгения Бедненко.
Замочите в воде толчённый в ступке кориандр.
Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте вишнёвые цукаты.
Добавьте пасту чили.
Снимите с огня, добавьте паприку и воду с кориандром.
Верните на огонь и слегка выпарите соус.
В несколько этапов введите сливочное масло и продолжите выпаривать до необходимой консистенции.
Другие рецепты шеф-повара Евгения Бедненко:
