Дорада с соусом-гарниром из хересного уксуса и белых грибов
Блюдо с истинно французским колоритом. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Козырицкого.
Дораду разделайте на филе и сделайте надрезы со стороны кожи.

Приправьте рыбу солью и перцем.

Обжарьте дораду на сливочном масле, выложив кожей вниз. В процессе приготовления постоянно поливайте рыбу горячим маслом со сковороды.

Готовую дораду выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

В центр тарелки выложите густую часть соуса из хересного уксуса и белых грибов.

Сверху разместите жареную дораду, полейте соусом и украсьте ростками зелёного гороха.
