Яйца Бенедикт с копчёным лососем
Изысканный европейский завтрак для настоящих гурманов.
Для соуса сырой желток соедините с белым винным уксусом и мелко нарезанным эстрагоном. Поставьте на водяную баню и при постоянном помешивании загустите. Тонкой струйкой введите к желтку растопленное сливочное масло. Посолите по вкусу. Воду доведите до кипения, сделайте воронку, влейте яйцо и варите 2-3 минуты. Обжарьте хлеб на сливочном масле до румяной корочки.
На тарелку выложите хлеб, яйцо, ломтики копчёного лосося и полейте соусом. Украсьте маринованными огурцами и петрушкой.
