Гречневая лапша соба: рецепт теста
Лапша, приготовленная дома, всегда получается более вкусной. Ну а раскатка — дело техники! Мастер-класс от шеф-повара Алексея Гнитиенко.
Сухую сырую гречку пробейте в блендере до получения муки.
Просейте гречневую муку через мелкое сито.
Соедините в миске все сухие компоненты и перемешайте.
Сделайте небольшое углубление и добавьте холодную воду.
Воду необходимо ввести в несколько приёмов, чтобы тесто получилось правильной консистенции и во время замешивания не образовались комочки.
Присыпьте доску мукой и вымесите тесто до однородности.
Готовое тесто положите в миску, присыпьте мукой и уберите в холодильник на 40 минут.
Другие рецепты шеф-повара Алексея Гнитиенко:
