Постный гороховый суп
Рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко.
Залейте горох водой, добавьте сушёный корень пастернака, доведите до кипения и варите 40 минут. Чтобы горох быстрее разварился, можно предварительно замочить его на ночь.
Корень петрушки, стебель сельдерея, картофель, морковь, лук и зубчик чеснока нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, чтобы овощи немного припеклись. Переложите обжаренные овощи в суп, добавьте раздавленный перец горошком и копчёную паприку, посолите по вкусу. В конце приготовления добавьте измельчённый свежий зубчик чеснока, снимите с огня и дайте настояться 30 минут. При подаче посыпьте рубленым укропом.
