Запечённая свиная шейка
Рецепт от шеф-повара Кирилла Голикова.
Нарежьте мясо кусочками толщиной 2 сантиметра. Для приготовления маринада нарежьте тонкими ломтиками чеснок, оливки — кружочками, помидор — полукольцами. Добавьте вино, лимонный сок, оливковое масло, щепотку сахара, соли и чёрного перца. Выложите в маринад мясо. Чем жёстче свинина, тем дольше её нужно мариновать — от 2 часов до 2 суток.
Выложите маринованную свинину в форму для запекания и поставьте в духовку, прогретую до 200-220 °С, на 10 минут. Затем положите поверх свинины овощи из маринада и поставьте в духовку ещё на 10 минут.