Парфе из трески - Бобёр.ру

Парфе из трески

Шеф-повар Давид Челидзе перевел классическое французское блюдо из категории «десерты» в категорию «закуски».

Замочите желатин.

Филе трески нарежьте кубиками, переложите в сотейник, залейте сливками и варите до готовности.

Оставшиеся сливки взбейте с щепоткой соли.

Добавьте к готовой рыбе замоченный желатин и пробейте блендером до однородности.

Добавьте рыбу к сливкам, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.

Готовую смесь переложите в кондитерский мешок.

Заполните форму рыбным муссом и поставьте в холодильник до полного застывания.

Подавайте парфе из трески с киноа и маринованным дайконом.


Комментарии

Comments system Cackle