Соус из грейпфрута
Лучшее дополнение к рыбным блюдам. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Козырицкого.
В сухой сотейник тонким слоем насыпьте сахар и карамелизуйте.
Свежевыжатый грейпфрутовый сок налейте в сотейник, доведите до кипения и влейте в карамель.
Постоянно помешивая, варите соус до консистенции среднего сиропа.
Перелейте сироп в миску и остудите.
Влейте оливковое масло и аккуратно перемешайте соус, сохранив рисунок.
Другие рецепты шеф-повара Алексея Козырицкого:
