![Как выбрать авокадо](/sites/default/files/styles/large/public/2021-01/head-images/shutterstock_1379158244.jpg?itok=esrdRl4U)
Как выбрать авокадо
Авокадо — экзотический фрукт, источник полезных для организма мононенасыщенных растительных жиров, клетчатки, витаминов, белка, лютеина и фолата. Из авокадо можно приготовить множество вкусных блюд, один соус гуакамоле чего стоит! На первый взгляд все авокадо, лежащие на прилавках магазинов и продуктовых рынков, одинаковы, однако это не так. Мы расскажем о том, как выбрать хорошее и спелое авокадо для вашего стола, и что делать, если плод оказался недозревшим.
Какое авокадо лучше выбрать
Существует около 400 сортов авокадо, они отличатся по форме, цвету и вкусовым качествам. На нашем внутреннем рынке представлены в основном три сорта. Каждый из них обладает своими специфическими свойствами, и опытные кулинары рекомендуют для приготовления блюд использовать определённые сорта.
![Какое авокадо лучше выбрать](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_1504965689.jpg?itok=eCOwV_vi)
- Для гуакамоле и других соусов лучше всего подходит калифорнийский сорт авокадо, или как его называют производители: «Хаас». Это авокадо отличается твёрдой кожурой тёмно-фиолетового или коричневого цветов и мягкой нежно-зелёной кремовой мякотью. Оно идеально подходит как для приготовления паст и соусов, так и для экзотических закусок и коктейлей.
При покупке обратите внимание на кожуру: маленькие вмятинки на фрукте — показатель его зрелости, но если вмятины глубокие — авокадо перезрело.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_1725282247.jpg?itok=goJ-RlBc)
Для салатов оптимальным выбором будет флоридский сорт авокадо. Это фрукт с ярко-зелёной кожурой и мягкой, немного водянистой и сладковатой на вкус мякотью. Он отличается довольно плотной кожурой и при покупке практически невозможно понять по мягкости зрелое флоридское авокадо от незрелого.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_1058981363.jpg?itok=YMCiOMa_)
Для приготовления смузи, крем-супов и десертов рекомендуем авокадо сорта Пинкертон. Это наиболее распространённый на прилавках рынков и магазинов сорт, его выращивают и привозят к нам из Израиля и Южной Америки. Авокадо Пинкертон имеет грушевидную форму, шершавую кожуру насыщенного тёмно-зелёного цвета и нежную жёлто-зелёную мякоть со сладковатым привкусом. Благодаря тонкой кожуре можно легко установить степень зрелости фрукта при покупке.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_1696206361.jpg?itok=jQv5sHeu)
Как выбрать спелое авокадо
Для определения степени зрелости авокадо необходимо слегка надавить пальцами на кожуру фрукта. У зрелого авокадо кожура немного продавливается, а после принимает прежнюю форму. Если след от надавливания не пропадает, значит, авокадо перезревшее. Если кожура не продавливается, авокадо ещё не созрело.
У спелого и здорового авокадо кожица равномерно окрашена и без тёмных пятен и трещин.
Ещё один способ убедиться в зрелости авокадо — посмотреть на плодоножку. Ярко-зелёная и крепко держится — авокадо незрелое, жёлто-зелёная плодоножка, которая при воздействии отделятся от плода, — хороший спелый фрукт, коричневая подсохшая плодоножка — авокадо перезрело.
![Как выбрать спелое авокадо](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_1872519136.jpg?itok=hyUGgW5G)
Что делать с недозревшим авокадо
В соответствии с международными торговыми нормами все авокадо транспортируются в твёрдом виде, а значит доспевают уже на складах хранения и прилавках магазинов. Так что если вы купили недозревшее авокадо, особо расстраиваться не стоит. Заверните фрукт в бумагу и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней дозревать. Для ускорения созревания домохозяйки советуют положить вместе с авокадо банан или яблоко.
![Что делать с недозревшим авокадо](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_658939585.jpg?itok=5lu4dv3J)
Созревшее авокадо можно хранить завернутым в бумагу в холодильнике не более 10 дней. Для длительного хранения из мякоти зрелого авокадо лучше сделать пюре, добавить 1 ч. л. лимонного сока (на 100 г пюре) и заморозить.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2021-01/body/shutterstock_264604244.jpg?itok=iF3nOdKv)
Сколько стоит авокадо
Авокадо | Стоимость | |
минимальная | максимальная | |
Калифорнийский Хаас | 90 руб. | 588 руб. |
Флоридский | 85 руб. | 362 руб. |
Пинкертон | 96 руб. | 415 руб. |
*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.