жарила котлеты, а они получились сухие. как исправить ситуацию?

Попробуйте их притушить добавив сливочное масло и немного сметанки. А на будущее возможно некачественный фарш попался, или плохо вымешали фарш, вариантов много.

Можно поломать на кусочки, немного пробить блендером до однородности, добавить специи по вкусу и использовать в качестве начинки в пирожки или блинчики.

тушите в кипятке, любом соусе по вкусу или же сделайте из них болоньезе) с макаронами всё съестся!