Желе из клюквы с водкой и острым перцем
Идеально с дичью! Мастер-класс от бренд-шефа Александра Гаврилычева.
Вскипятите воду, всыпьте половину ягод и сразу снимите с огня.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-07-16h04m40s370.png.jpg?itok=2G0VUOyt)
Перец чили мелко нарежьте и добавьте к клюкве.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-07-16h05m31s709.png.jpg?itok=Z2LCiemX)
Пробейте массу блендером до однородности.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-07-16h06m24s482.png.jpg?itok=gdmbD3y6)
Листовой желатин замочите в холодной воде.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-07-16h06m56s479.png.jpg?itok=iPNj57KY)
Размокший желатин отожмите от воды, добавьте в тёплый клюквенный морс и размешайте до полного растворения.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-08-11h39m25s210.png.jpg?itok=ZVvFAxQ7)
Влейте водку.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-08-11h40m37s104.png.jpg?itok=46az4Q37)
Форму для желе оберните пищевой плёнкой и положите на дно свежую клюкву.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-08-11h42m50s425.png.jpg?itok=4chbpWp1)
Клюквенный морс процедите через сито.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-08-11h44m30s674.png.jpg?itok=sTappFFl)
Налейте процеженный морс в подготовленную форму и уберите в морозильную камеру на 4-5 минут.
![](/sites/default/files/styles/in_text/public/2020-07/body/vlcsnap-2020-07-08-11h44m52s876.png.jpg?itok=hOzY7Hzb)