Лимонная пена
Если вашему блюду необходимо добавить оригинальности и изысканность, такой вариант, как пена, отлично с этим справится. Мастер-класс от шеф-повара Ивана Коломийца.
В сотейник налейте воду и добавьте лимонный сок.
Добавьте в сотейник лецитин.
Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Остудите массу и взбейте блендером в пышную пену.
Другие рецепты шеф-повара Ивана Коломийца:
