Пирожное «Летнее»

Вылейте лимонный сок в сотейник и поставьте на плиту.

Взбейте венчиком яйца с сахаром.





Добавьте в яйца немного горячего лимонного сока, перемешайте, вылейте эту смесь в сотейник, доведите до кипения и снимите с плиты.





Набухший желатин отожмите, добавьте в горячий крем и перемешайте венчиком.





Введите миндальную муку и перемешайте.

Добавьте сливочное масло в лимонный крем и пробейте блендером.





Готовый крем уберите в холодильник.

В сотейник положите клубнику, сахар, мелко нарезанные листики базилика и проварите.





В горячую массу добавьте набухший желатин, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.

В чашу миксера добавьте белок, желток, сахар, муку и взбейте до однородной массы.





Введите растительное масло и пищевой краситель и снова взбейте.





Наполните пластиковый стаканчик на 1/3 тестом и отправьте в микроволновку на 10 секунд при максимальной мощности.





Готовый бисквит переверните, чтобы он не осел, и остудите.

На тарелку выложите лимонный бисквит «Джоконда», сделайте «рубашку» из белого шоколада и положите клубничное варенье.

На клубнику отсадите лимонный крем, добавьте свежую клубнику и кусочки зелёного бисквита-спонжа.





Украсьте пирожное сахарными листьями базилика и ежевикой.



