В чём секрет вкусного кулича? Чтобы был воздушный и мягкий. А то бабушка всегда готовила сухой и слишком пропеченный.

Найдите рецепт с неплотным, жидковатым тестом и не передерживайте кулич в духовке. Готовность можно проверять шпажкой или зубочисткой. Как только выходит сухая - вынимайте.

Продукты должны быть одинаковой температуры, муку желательно просеять, чтобы не было комочков и легче было замесить тесто. Возьмите живые прессованные дрожжи. И молоко лучше взять низкопастеризованное и жирность не менее 3,8%.

Всё зависит от того на сколько эффективно и с самоотдачей вы будите вымешивать тесто. Должна развиться правильная клейковина чтобы получить желаемый результат. А также обязательна опара, потом чтобы тесто поднялось уже полностью замешанное,а потом в формах.