Подливка и соус. В чем разница. Поспорили с женой

Подливку наливают на основное блюдо, а соус подают отдельно.

Подливку тушат, то есть она проходит термическую обработку в то время как соус может её совершенно не проходить

Да это одно и тоже, соусы звучит манернее и подходит для ресторана, а вот подлива/подливка - это что-то теплое и родное, от мамы и бабушки.