Какие дрожжи лучше использовать в выпечке сухие или свежие пресованые?

Свежие дрожжи быстрее активизируются и начинают расти уже через 10 минут в то время, как сухие растут долго. Но и сам вкус выпечки отличается. На сухих булочки не поднимаются такими воздушными, как на свежих. Я всегда использую лишь свежие дрожжи, если у меня их нет или бегу в магазин или же откладываю выпечку до покупки дрожжей так как именно благодаря им можно получить истинный вкус дрожжевой выпечки. Единственный их минус они хранятся всего один месяц.

Если вы печете хлеб в хлебопечке, то там по инструкции идут исключительно сухие дрожжи. Да и во многих рецептах авторы именно пишут в ингредиентах сухие дрожжи, видимо так быстрее и проще и везде можно купить. Да и выбор марок велик выбирайте на свой вкус.

А я пеку хлеб в хлебопечке и использую свежие дрожжи, хотя раньше пользовалась сухими. Но однажды они не подошли и очень меня этим расстроили в то время как со свежими таких проблем никогда не было. Вымеряю пропорции, развожу в тёплом молоке и потом загружаю остальные ингредиенты. Хлеб получается мягче и пузырчатее, воздушнее. Муж оценил )