Как выбрать мёд

Чай с мёдом спасает от простуды и согревает в холодную погоду. Мёд является кладезем полезных веществ, которые необходимы для хорошего самочувствия. На прилавках магазинов можно встретить это лакомство даже из эвкалипта! Как выбрать тот самый мёд, расскажем в нашей статье.

Советы по выбору мёда

1. Сорт мёда

Сортов не так много, как предлагают зазывалы на рынке. Наиболее распространённые: акациевый, липовый, гречишный, разнотравье.

Разнотравье — вид мёда, в котором трудно выделить главное цветущее растение.

Ещё бывает каштановый, подсолнечный, дягилевый мёд.

В магазинах можно встретить цветочный мёд. При его производстве изготовитель обычно берёт разные сорта мёда и смешивает их.

Фото: Thasneem/Shutterstock.com

2. Цвет мёда

Каждый сорт мёда отличается по цвету:

липовый мёд имеет светлый цвет,
разнотравье — соломенный,
гречишный — коричневый цвет.

Натуральный мёд должен быть прозрачным в жидком состоянии, без хлопьев или осадка на дне. Допускаются только небольшие восковые примеси, что говорит о натуральности продукта.

Фото: Chatham172/Shutterstock.com

3. Консистенция мёда

Свежий мёд жидкий, стекает непрерывающейся струёй и ложится слоями. В жидком виде мёд бывает первые 2-3 месяца после откачки, а после он начинает кристаллизоваться. Зимой купить натуральный жидкий мёд невозможно, потому что его выкачивают не позднее осени.

Чтобы сделать мёд жидким, его нагревают, однако продукт теряет часть витаминов и антиоксидантов. Мёд не советуют класть даже в кипящую воду.

Время засахаривания у всех сортов мёда разное:

Гречишный мёд густеет меньше, чем за полгода. Покупая зимой этот мёд, готовьтесь, что он будет очень густым, кусками.
Липовый мёд почти не густеет и остаётся жидким до конца осени.
Акациевый мёд не густеет, а становится пастообразным.

Фото: Subbotina Anna/Shutterstock.com

Какие бывают сорта мёда

Липовый

Считается целебным и одним из самых ценных видов. Сбор происходит в июне — июле. Липа цветёт недолго, поэтому такого продукта добывают совсем немного. Чаще всего подделывают именно липовый мёд.

Гречишный

Ценный сорт мёда, богатый белками. Собирается с цветущей гречихи. Цвет мёда от светлого-коричневого до тёмно-коричневого. Вкус слегка терпкий, пряный. Содержит много железа.

Фото: polyiam/Shutterstock.com

Акациевый

Прекрасно усваивается организмом, подходит для людей, больных диабетом, и детей, не вызывает аллергии. Повышает гемоглобин. Мёд долго не кристаллизуется.

Каштановый

Редкий вид мёда. На вкус — терпкий и с горчинкой. Имеет тёмный цвет. Обладает дезинфицирующими свойствами. Не кристаллизуются до двух лет.

Фото: Aleksandr Rybalko/Shutterstock.com

Как проверить натуральный мёд

Попробуйте прочитать надпись через банку с мёдом. Если сделать это легко, такой мёд лучше не брать. Консистенция натурального мёда всегда немного мутная.
Налейте мёд в ложку, затем переверните её и прокрутите. Натуральный мёд медленно стекает и «крутится». Струя мёда не должна прерываться, иначе в нём может быть лишняя влага или сахарный сироп.
Размешайте в стакане с водой ложку мёда. Вода станет мутноватой, но осадка на дне быть не должно. Это показатель качественного мёда.
Натуральный мёд не содержит крахмал, и это можно проверить с помощью капли йода. Если мёд станет фиолетовым — его разбавили крахмалом.
Капните мёд на бумагу. Через 15 минут проверьте: натуральный мёд растает, оставив исходную форму капли, некачественный мёд оставит разводы влаги вокруг исходной капли.
Подожгите бумагу с мёдом: место с натуральным мёдом должно остаться нетронутым, а бумага вокруг сгореть. Натуральный мёд не горит.