Колбаса сырокопченая

Источник

Как показало исследование, бо́льшая часть продукции на рынке – качественная и безопасная. Между тем опережающим требованиям стандарта Российской системы качества по результатам испытаний не соответствовала ни одна «Брауншвейгская». Больше всего претензий у экспертов возникло на дегустации колбасы: то шпик выпадает при нарезании, то вкус кисловатый, то батон какой-то неплотный.

Однако с точки зрения безопасности это оказался один из благополучных продуктов: в колбасе не выявлено нарушений по содержанию антибиотиков и микробиологическим показателям. Хотя последнюю проблему, как выяснилось, производители сырокопченой колбасы решили почти столетие назад. О находке нам рассказала доктор технических наук, профессор, академик МАХ, эксперт РАН Анастасия Семенова:

– Существует два способа производства «Брауншвейгской»: традиционный и ускоренный. При традиционном способе производства сырокопченых колбас, в том числе и «Брауншвейгской», мясо – говядину и свинину – и шпик рубили на кусочки, смешивали с солью, селитрой и пряностями (черным перцем) и набивали в кишку. Сырые батоны подвешивали в темном, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Там колбасы теряли часть влаги и ферментировались, то есть в батонах развивались устойчивые к селитре и соли молочнокислые микроорганизмы, попавшие туда из мяса. Молочнокислые микроорганизмы снижали рН батонов, одновременно снижалась массовая доля влаги, повышалась концентрация соли. Мясо под действием микроорганизмов ферментировалось, приобретало изысканный вкус и аромат. Затем батоны перевешивали в коптильню и долго коптили. Это не только развивало у продукта характерную вкусоароматическую гамму, но и повышало срок хранения. После копчения батоны досушивали и выпускали в продажу. Однако нередко производители колбас сталкивались с тем, что нужной молочнокислой микрофлоры в сырых батонах очень мало, или свойства попавших микроорганизмов приводили к порче батонов. В 1930–1940-х годах было предложено при изготовлении сырокопченых колбас вносить полезную микрофлору, которая нужна для правильной ферментации мяса и вытеснения гнилостных и патогенных микроорганизмов. В настоящее время такие полезные микроорганизмы применяются под названием «стартовые культуры». Эти культуры могут быть предназначены для традиционного медленного ферментирования мяса (до 7 суток) или для ускоренного ферментирования (до 12 часов). Последнее и есть ускоренный способ производства «Брауншвейгской».

Подробнее о стартовых культурах и о результатах испытаний читайте в деталях исследования.

Мясной продукт категории А, колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, 100% натуральный продукт

Мясной продукт категории А, колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, 100% натуральный продукт, под торговой маркой «Астраханские деликатесы» произведен ООО «Мясокомбинат Астраханский» в России. Образец был приобретен в магазине «Астраханские деликатесы» по адресу: Астраханская обл., г. Астрахань, ул. Ереванская, д. 1.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако были обнаружены ДНК курицы и лошади. Они могли попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение структурных компонентов неравномерное, присутствует закал; запах кислый, вкус соленый, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 19 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены ДНК незаявленных курицы и лошади
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Мясной продукт. Колбасное изделие, сырокопченая колбаса, категория А, «Брауншвейгская»

Мясной продукт, колбасное изделие, сырокопченая колбаса категории А «Брауншвейгская» под торговой маркой «Атяшево» произведена ООО «МПК Атяшевский» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: г. Саранск, ул. Волгоградская, д. 71.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В составе не было найдено ДНК посторонних объектов (лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы). Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Однако измельчение структурных компонентов неравномерное, консистенция неплотная; вкус и запах кислые.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе образца не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 27 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Наличие незаявленной стартовой культуры
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

«Брауншвейгская» колбаса сырокопченая, колбасное изделие, мясной продукт категории А

«Брауншвейгская» колбаса сырокопченая, колбасное изделие, мясной продукт категории А, под торговой маркой «Ближние Горки» произведен ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня. Однако в колбасе обнаружены следы нитратов калия и натрия, используемых в качестве пищевых добавок.
В составе не было найдено ДНК посторонних объектов (лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы). Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако содержание белка выше заявленного в маркировке. Кроме того, распределение кусочков шпика в колбасе неравномерное, шпик при нарезании выпадает; запах и вкус кислые, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, камедей, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной до 30 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Состав соответствует заявленному
• Приготовлена из качественного сырья
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы пищевых добавок
• Пищевая ценность отличается от заявленной
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

«Брауншвейгская» колбаса сырокопченая, мясной продукт категории А

«Брауншвейгская» колбаса сырокопченая, мясной продукт категории А под торговой маркой «Велес» произведен ИП Ильтяковым Д. В. в России. Образец был приобретен у ИП Каширина Д.В. по адресу: г. Курган, ул. Красина, д. 68.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Рисунок на срезе нечеткий, измельчение структурных компонентов неравномерное, жиловка сырья неудовлетворительная; запах оболочки неприятный, аромат ферментации и запах пряностей продукта невыраженные, присутствует посторонний запах, вкус ферментированного продукта слабо выражен; характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены ДНК незаявленной курицы и стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Изделие колбасное мясное категории А. Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая

Изделие колбасное, мясное, категории А, колбаса сырокопченая полусухая «Брауншвейгская» под торговой маркой «Велком» произведена ООО «Мясокомбинат «Павловская слобода» в России. Образец был приобретен в ООО «Комус» по адресу: Московская обл., г. Домодедово, Центральный мр-н, тер. Химпол.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако фарш перемешан неравномерно, измельчение структурных компонентов неравномерное, шпик при нарезании выпадает; аромат продукта невыраженный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 20 сантиметров. Однако фактический вес колбасы не соответствует весу, указанному в маркировке (он составляет 279,2 г при указанных 300). Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Недостатки во внешнем виде
• Фактический вес колбасы отличается от заявленного

«Брауншвейгская» полусухая колбаса, сырокопченая. Колбасное изделие, мясной продукт категории А

«Брауншвейгская» полусухая колбаса, сырокопченая, колбасное изделие, мясной продукт категории А под торговой маркой «Дмитрогорский продукт» произведен ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» в России. Образец был приобретен в ООО «Торговый дом «Коровино» по адресу: г. Зеленоград, пл. Крюковская, д. 1.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В составе не было найдено ДНК посторонних объектов (лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы). Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако содержание белка выше заявленного в маркировке, а жира – ниже. Жиловка сырья неудовлетворительная, шпик при нарезании выпадает; вкус колбасы кислый, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, камедей, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной до 30 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Состав соответствует заявленному
• Приготовлена из качественного сырья
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Пищевая ценность отличается от заявленной
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Колбаса «Брауншвейгская» «Черкизовская», изделие колбасное сырокопченое из мяса птицы

Колбаса «Брауншвейгская», изделие колбасное сырокопченое из мяса птицы, под торговой маркой «Черкизово» произведено АО «Черкизово-Кашира» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако обнаружены следы антибиотика ампициллина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В колбасе были обнаружены ДНК заявленной курицы и сои, однако опережающий стандарт Роскачества не допускает их наличия в составе. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако колбаса недостаточно высушена, распределение кусочков шпика под оболочкой неравномерное. Измельчение неравномерное, оттенок цвета нетипичный, консистенция несвойственна сырокопченой колбасе. Аромат ферментации невыраженный, кисловатый; вкус кислый, слабо выражен, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Присутствия крахмала, каррагинана в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 27 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы антибиотика ампициллина
• Наличие ДНК курицы и сои
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Изделие колбасное. Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» «Генеральские колбасы»

Изделие колбасное, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» под торговой маркой «Генеральские колбасы» произведена ООО «МК «Родина» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: Саратовская обл., г. Энгельс, ИП Нуязин П.В; в ТД «Хрустальный» по адресу: г. Саратов, ул. Шелковичная, д. 122/126 а.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение структурных компонентов неравномерное, цвет шпика нехарактерный, шпик при нарезании колбасы выпадает; вкус и запах кисловатые, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры, а также незаявленный краситель. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 25 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены ДНК незаявленной курицы, незаявленная стартовая культура и краситель
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Изделие колбасное. Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденная

Изделие колбасное, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденная, под торговой маркой «Компур» произведена ООО «Сибирский продукт» в России. Образец был приобретен в ООО «Триумф Плаза» по адресу: г. Омск, ул. Березовского, д. 19.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако рисунок на разрезе нечеткий, измельчение структурных компонентов неравномерное, наличие сухой корочки по краям продукта (закал); запах несвойственный для сырокопченого продукта, типичный вкус и запах отсутствуют; вкус масляный, зажиренный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 22 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК курицы и незаявленная стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская»

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» под торговой маркой «Фамильные колбасы» произведена ООО «Регионэкопродукт-Поволжье» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: Саратовская обл., г. Энгельс, ИП Нуязин П.В; в ТД «Хрустальный» по адресу: г. Саратов, ул. Шелковичная, д. 122/126 а.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня. Однако в колбасе обнаружены нитраты калия и натрия, используемые в качестве пищевых добавок.
Также была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение шпика неравномерное, жиловка сырья неудовлетворительная; вкус и запах кислые, вкус жирный, масляный, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 23 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены пищевые добавки
• Обнаружена ДНК курицы и незаявленная стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Изделия колбасные мясные, колбаса сырокопченая сухая «Брауншвейгская», категория А

Изделия колбасные мясные, колбаса сырокопченая сухая «Брауншвейгская» категории А под торговой маркой «Губкинский» произведена АО «Губкинский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в АО «Фирменный магазин «БВК» по адресу: г. Старый Оскол, м-н Степной, д. 13.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Шпик мелкого измельчения, характерный внешний вид отсутствует, присутствует закал, жиловка сырья неудовлетворительная, шпик при нарезании выпадает, структура недостаточно связанная; вкус и запах кисловатые, вкус жирный, масляный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 25 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК курицы и незаявленная стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Колбасное изделие, колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, мясной продукт категории А, в/у, ГОСТ Р 55456-2013

Колбасное изделие, колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, мясной продукт категории А, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Клинский» произведен АО «Мясокомбинат Клинский» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Дюжина».
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Вкус кисловатый, слабо выражен.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, камедей, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной до 19 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы

Мясной продукт категории А. Колбасное изделие сырокопченое «Брауншвейгская» полусухая, ГОСТ Р 55456-2013

Мясной продукт категории А, колбасное изделие сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Сочинский мясокомбинат» произведена АО «Сочинский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в фирменном магазине №1 по адресу: г. Сочи, ул. Донская, д 5; в фирменном магазине №26 «Ярмарка на Фабрициуса» по адресу: г. Сочи, ул. Фабрициуса, д. 58; в фирменном магазине №16 по адресу: г. Сочи, ул. Труда, д 1; в фирменном магазине №12 по адресу: г. Сочи, ул. Горького, д 10.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако степень измельчения структурных компонентов недостаточная, измельчение структурных компонентов и распределение пряностей неравномерное, шпик при нарезании колбасы выпадает, структура недостаточно связанная; вкус кислый.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 28 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, мясной продукт категории А, колбасное изделие

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая, мясной продукт категории А, колбасное изделие под торговой маркой «Егорьевская» произведено АО «Новая столица» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако были обнаружены ДНК незаявленной курицы и лошади. Они могли попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение структурных компонентов колбасы неравномерное, вкус кислый.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Присутствия крахмала, камедей, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Однако в составе был обнаружен незаявленный натуральный краситель – гемоглобин. Колбаса представляет собой прямой батон длиной до 20 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены незаявленные ДНК курицы, лошади и натуральный краситель – гемоглобин
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Мясной продукт категории А, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» полусухая

Мясной продукт категории А, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» полусухая под торговой маркой «ВкусВилл» произведена ЗАО «Атрус» в России. Образец был приобретен по адресу: г. Москва, Ленинский пр-т, д. 37 а.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако фарш перемешан неравномерно, степень измельчения шпика слишком высокая, измельчение структурных компонентов неравномерное; оттенок колбасы нетипичный, вкус и аромат свежего продукта отсутствуют, наличие постороннего привкуса и запаха.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 16 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Мясной продукт категории А, колбасное изделие сырокопченое, охлажденное, колбаса «Брауншвейгская»

Мясной продукт категории А, колбасное изделие сырокопченое, охлажденное, колбаса «Брауншвейгская» под торговой маркой «Рублёвский» произведена ООО «МПЗ «Рублёвский» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «О’кей».
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В составе не было найдено ДНК посторонних объектов (лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы). Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Шпик в колбасе слишком измельченный и выпадает при нарезании. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Наличие незаявленной стартовой культуры

Колбасное изделие сырокопченое из мяса птицы, колбаса «Сервелат Брауншвейгский» охлаждённая

Колбасное изделие сырокопченое из мяса птицы, колбаса сервелат «Брауншвейгский», охлажденная, под торговой маркой «Царицыно» произведена ЗАО «Партнёр Ф» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако обнаружены следы антибиотика ампициллина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В колбасе были обнаружены ДНК заявленной курицы и сои, однако опережающий стандарт Роскачества не допускает их наличия в составе. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако запах оболочки неприятный, вкус и запах колбасы кислые, вид на разрезе нехарактерный, оттенок цвета нетипичный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крахмал и растительный жир, не заявленные в маркировке. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы антибиотика ампициллина
• Наличие ДНК курицы и сои
• Обнаружен незаявленный крахмал и растительный жир
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Колбасное изделие, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденный

Колбасное изделие, сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, охлажденный, под торговой маркой «Томаровский мясокомбинат» произведен ЗАО «Томаровский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Томаровский мясокомбинат» по адресу: г. Белгород, ул. 50-летия Белгородской области, д. 17 в.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Но измельчение шпика неравномерное, присутствует закал; аромат ферментации невыраженный, вкус чрезмерно соленый; вкус и аромат пряностей не выражены, присутствует посторонний привкус.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Крахмала, каррагинана, белка сои, животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 24 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены ДНК курицы и незаявленная стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Мясной продукт. Изделие колбасное сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» категории А

Мясной продукт, изделие колбасное сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» категории А под торговой маркой «Малаховский МК» произведена ООО «Малаховский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине selbutik.ru.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Кроме того, в колбасе обнаружен незаявленный краситель, стартовая культура, а также ДНК незаявленной сои. Наличие сои в составе подтверждает гистологический анализ. Это может говорить о том, что производитель сознательно внес сою в состав с целью удешевления продукции. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако распределение шпика неравномерное, цвет шпика желтоватый, а вкус прогорклый; колбаса имеет посторонний запах и прогорклый вкус.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Присутствия крахмала и каррагинана не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Однако фактический вес колбасы не соответствует весу, указанному в маркировке (он составляет 457,2 г при указанных 493–508 г). Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли

Минусы

• Обнаружены ДНК незаявленной курицы и сои, наличие соевого белка
• Обнаружены незаявленные краситель и стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе
• Фактический вес колбасы отличается от заявленного

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, ГОСТ Р 55456-2013

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская», мясной продукт категории А, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Микоян» произведен ЗАО «Микояновский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в ЗАО «Микояновский мясокомбинат» по адресу: г. Москва, ул. Талалихина, д. 41, стр. 67.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Распределение кусочков шпика на разрезе неравномерное; консистенция неплотная; вкус соленый, горьковатый, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 37 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская» полусухая под торговой маркой «Ремит» произведена ООО «Мясоперерабатывающий завод «Ремит» в России. Образец был приобретен у ИП Герастовского А.В. по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 152, корп. 2, стр. 2.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако фарш перемешан неравномерно, степень измельчения шпика слишком высокая; аромат продукта невыраженный, с невыраженным запахом пряностей.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Недостатки во внешнем виде и запахе

Мясной продукт категории А, изделие колбасное сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая

Мясной продукт категории А, изделие колбасное сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая под торговой маркой «Останкино» произведена ОАО «ОМПК» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Однако обнаружены следы антибиотика ампициллина. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако вкус и запах колбасы кислые; характерный вкус отсутствует; измельчение структурных компонентов неравномерное.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе образца не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 34 сантиметра. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы антибиотика ампициллина
• Обнаружена ДНК курицы
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Колбаса сырокопченая сухая «Брауншвейгская». Продукт мясной, категории А, колбасное изделие, ГОСТ Р 55456-2013

Колбаса сырокопченая сухая «Брауншвейгская», продукт мясной категории А, колбасное изделие ГОСТ Р 55456-2013 под торговой маркой «СССР» произведен ЗАО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» в России. Образец был приобретен в АО «Комбинат пищевой «Хороший вкус» по адресу: г. Екатеринбург, ул. Вилонова, д. 35.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня. Однако в колбасе обнаружены следы нитратов калия и натрия, используемых в качестве пищевых добавок.
Кроме того, была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Наличие ее мяса в составе подтверждает гистологический анализ. Это может говорить о том, что производитель сознательно внес мясо курицы в состав с целью удешевления продукции. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако на поверхности колбасы обнаружены слишком глубокие или множественные складки (морщинистость), рисунок на разрезе нечеткий, измельчение структурных компонентов неравномерное, шпик легкоплавкий; вкус зажиренный, масляный.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. В составе колбасы также присутствуют микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Присутствия крахмала и каррагинана не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 11 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы пищевых добавок
• Обнаружены ДНК и мясо незаявленной курицы, незаявленная стартовая культура
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Мясной продукт, изделие колбасное сырокопченое категории А, колбаса «Брауншвейгская» полусухая

Мясной продукт, изделие колбасное сырокопченое, категории А, колбаса «Брауншвейгская» полусухая под торговой маркой «Дымов» произведена ООО «Дымовское колбасное производство» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «О’кей».
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня. Однако в колбасе обнаружены нитраты калия и натрия, используемые в качестве пищевых добавок.
Также была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Однако распределение кусочков шпика неравномерное, консистенция неплотная; характерный вкус отсутствует. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Однако был обнаружен незаявленный краситель. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 29 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены незаявленные пищевые добавки
• Обнаружены ДНК курицы и незаявленный краситель
• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Мясное изделие колбасное, сырокопченое, категории А. Колбаса «Брауншвейгская» полусухая. ГОСТ Р 55456-2013

Мясное изделие колбасное сырокопченое категории А, колбаса «Брауншвейгская» полусухая, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Иней» произведена ООО «Иней» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Уральская, д. 29, корп. 1, лит. А.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение структурных компонентов неравномерное; аромат невыраженный, кисловатый, вкус кислый.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Присутствия каррагинана и белка сои не выявлено. Однако фарш включает в свой состав крахмал, животный белок и краситель, не заявленные в маркировке. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 25 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы
• Обнаружен незаявленный крахмал, животный белок и краситель
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Мясное колбасное изделие, сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая категории А

Мясное колбасное изделие сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая категории А, под торговой маркой «Мираторг» произведена ЗАО «СК Короча» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
В составе не было найдено ДНК посторонних объектов (лошади, овцы, птицы, сои, кукурузы). Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако жиловка сырья неудовлетворительная, шпик при нарезании выпадает; вкус продукта слабо выражен.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, камедей, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной до 30 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Состав соответствует заявленному
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Недостатки во внешнем виде и вкусе

Сырокопченая колбаса «Брауншейгская» полусухая, мясной продукт категории А

Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» полусухая, мясной продукт категории А под торговой маркой «Пит Продукт» произведен ООО «Пит-Продукт» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Уральская, д. 29, корп. 1, лит. А; ул. Савушкина, д. 112, лит. А.
В колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня. Однако в колбасе обнаружены следы нитратов калия и натрия, используемых в качестве пищевых добавок.
Также были обнаружены ДНК курицы и лошади. Они могли попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Однако измельчение структурных компонентов неравномерное, по краям обнаружено наличие сухой корочки (закал), содержание соединительной ткани слишком высокое, шпик при нарезании колбасы выпадает; аромат невыраженный, присутствует посторонний запах, вкус соленый, вкус ферментированного продукта выражен.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 19 сантиметров. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы пищевых добавок
• Обнаружены ДНК незаявленных курицы и лошади
• Недостатки во внешнем виде, вкусе и запахе

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская», изделие колбасное мясное, категории А

Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская», изделие колбасное мясное категории А, под торговой маркой «Окраина» произведена ООО «МПЗ Окраина» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Окраина».
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Содержание белка выше заявленного в маркировке, а жира – ниже. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Колбаса имеет посторонний привкус.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, микроорганизмы стартовой культуры. Наличие стартовой культуры в сырокопченой колбасе допускается, однако она должна быть указана в маркировке. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка в составе не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 30 сантиметров. Масса нетто соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены ДНК курицы и незаявленная стартовая культура
• Пищевая ценность отличается от заявленной
• Посторонний привкус

Мясной продукт, колбасное изделие сырокопченое. Колбаса «Брауншвейгская» полусухая, категория А, охлажденная, ГОСТ Р 55456-2013

Мясной продукт, колбасное изделие сырокопченое, колбаса «Брауншвейгская» полусухая категории А, охлажденная, ГОСТ Р 55456-2013, под торговой маркой «Мясницкий ряд» произведена ООО «МПЗ Мясницкий ряд» в России. Образец был приобретен в ООО «ФИМР» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
В ней не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. В колбасе нет синтетических красителей (таких как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин). ГМО также не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют. Содержание канцерогенов ниже максимально допустимого уровня.
Однако была обнаружена ДНК незаявленной курицы. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий. Массовая доля белков и жиров соответствует заявленной в маркировке. Содержание соли в колбасе соответствует установленным нормам. Вкус продукта слабо выражен, характерный вкус отсутствует.
Продукт был приготовлен из качественного сырья. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в свой состав крупные фрагменты мышечной, соединительной и жировой (шпик) тканей, пряности, горчицу, микроорганизмы стартовой культуры. Присутствия крахмала, каррагинана, белка сои, коллагенового животного белка не выявлено. Колбаса представляет собой прямой батон длиной 32 сантиметра. Масса нетто колбасы соответствует заявленной.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Не содержит синтетических красителей
• Не содержит канцерогенов
• Приготовлена из качественного сырья
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно соли
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружена ДНК незаявленной курицы