Клубничный мусс
Рецепт от шеф-повара Александра Высоткова.
Желатин замочите в холодной воде в соотношении один грамм желатина на пять грамм воды, затем прогрейте до растворения и дайте остыть.
Клубнику пюрируйте блендером и смешайте с лимонным соком, сахарной пудрой и йогуртом. Через ситечко влейте в мусс желатин и перемешайте. Поставьте мусс в холодильник.
Сливки взбейте в густую пену. Аккуратно вмешайте сливки в мусс, разлейте по креманкам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Готовый мусс украсьте свежими ягодами и веточкой базилика.