В рецепте сказано, что нужно добавить кукурузный крахмал. Могу ли я заменить его картофельным? И если да, то сколько мне его класть столько сколько и кукурузного? Или есть какие-то пропорции??

В большинстве ситуациях это возможно. Однако в основном кукурузный крахмал используют в десертах, в то время как картофельный используется в десертах редко. 1 столовую ложку картофельного крахмала можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного, потому что картофельный крахмал более вязок по своей консистенции.

Зависит от того, что вы готовите. Многие кулинары говорят, что ничего страшного не произойдет, если крахмал совсем не класть в тесто, однако муку следует просеять. Если вы готовите творожную запеканку, то лучше заменить кукурузный крахмал манкой в той же пропорции, если готовите крем, то крахмал можно заменить пшеничной мукой, которая добавит крему нужную густоту.