чем заменить 20% сливки в соусе?

Я не использую сливки в соусе, слишком жирно на мой взгляд. Беру молоко и загущаю его крахмалом, иногда использую сметану в зависимости от соуса конечно )

возьмите сметану такой же жирности. будет нисколько не хуже. а загустить потом можно будет мукой или крахмалом.

Добрый день! Слышали ли вы про такую замену сливкам как взбитая кокосовая стружка с водой?? Возьмите 1 часть стружки и 2 части воды. Соедините и дайте постоять минут 10. Далее надо пробить блендером до однородности и процедить. Некоторая замена сливкам, но не уверена что это подходит для вторых блюд, для сладких отлично должно быть!