Как выбрать посуду для заготовки варенья

Как выбрать объём посуды для заготовки варенья

Ягоды в большой посуде могут мяться. Запомните: чем нежнее ягода, тем меньшего объёма берём посуду для варки.

• Для смородины, вишни, абрикосов и сливы возьмите посуду, вмещающую до трёх килограммов ягод.
• Если вы готовите малину, землянику или клубнику, используйте посуду объёмом до двух килограммов.

Оптимальный размер посуды — четыре литра, а максимальный — шесть. Но лучше сварить в два этапа, если вы хотите закрыть больше баночек.

Как выбрать форму посуды

Идеальный вариант известный ещё издавна — таз. Ёмкость должна быть широкая, с небольшой глубиной. Влага быстро испаряется с большой площади, ягоды и фрукты равномерно нагреваются и пропитываются сиропом.

Не стоит варить варенье в высоких кастрюлях, зауженной посуде с узким горлом.

Как выбрать материал

Медь

Ещё наши бабушки готовили варенье в медных тазах. Такая посуда хорошо проводит тепло, равномерно нагревается, остывает сразу после выключения огня. Сахар во время варки не пригорает к стенкам. Чтобы не происходило окисления медной посуды, на внутреннюю поверхность наносят защитное покрытие: например, оловянное или из нержавеющей стали. За медной посудой нужен особый бережный уход.

Однако хорошая медная посуда стоит дорого и найти её трудно.

Нержавеющая сталь

Надёжный и современный вариант посуды для приготовления варенья. Имеет хорошую защиту, не подвергается воздействию кислот. Металл позволяет варить варенье из кислых ягод. В такой посуде можно засыпать ягоды сахаром и оставить на время.

Стекло

Стеклянные кастрюли подходят для приготовления варенья из кислых ягод. В такой посуде сахар не пригорает, посторонних привкусов в процессе не добавляется. Идеальное решение для быстрого варенья или джема.

Керамика

Не самый лучший вариант для приготовления варенья. Материал впитывает жидкость, а также подвержен реакциям с продуктами. Подойдёт только посуда с внутреннем глазированным покрытием.

Алюминий

Этот металл легко окисляется, вот почему при нагревании в варенье могут попасть вредные вещества. Лучше не выбирать для приготовления варенья.

Как выбрать банки для варенья

• Для заготовок с небольшим количеством сахара, а также джемов и пюре выбирайте маленькие стеклянные банки. Идеально, если эту баночку вы можете съесть за 2-3 дня, чтобы варенье после вскрытия не хранилось долгое время.
• Банки с закручивающейся крышкой будут наилучшим вариантом. Горячая крышка плотно закрывает банку, защищая варенье от проникновения воздуха.
• Консервные крышки, которые закрываются с помощью закаточной машинки, могут окислиться от соприкосновения с вареньем, что приведёт к порче всего продукта.

Сколько стоит посуда для приготовления варенья

^{*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.}