Польза клубней топинамбура

Родиной топинамбура является территория современной Бразилии. Там он был известен задолго до открытия этого континента европейцами. В Европу топинамбур привезен в начале XVll века вместе с рабами. Это были американские индейцы племени «Тупинамбус». От названия этого племени и пошло, по преданию, название растения «Топинамбур».

Сегодня по мере активного изучения свойств топинамбура во многих странах мира (Япония, США, Канада, Голландия, Бельгия, Германия, Венгрия и т.д.) медики проявляют к нему огромный интерес как к эффективному лечебному средству и уникальному продукту диетического питания.

Полезные клубни топинамбура

Наземная часть топинамбура напоминает подсолнечник. Листья продолговатые с зубчатыми краями. Соцветие, как и у «подсолнуха» — корзинка, только цветки более мелкие.

У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому топинамбур неприхотлив и не боится засухи. На корнях формируются клубни с выпуклыми почками.

Клубни топинамбура могут быть различной формы и различного окраса (желтые, розово-красные, лилово-фиолетовые). Так же сильно клубни топинамбура различаются и по своему весу. От совсем маленьких (10-15 г), до огромных (100-150 г).

По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде, в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по-настоящему полезный продукт для здорового питания.

Состав плодов (клубней) топинамбура

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калии, кальции, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, 86, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 кг. Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, лейцин и др.

В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур просто необходимым продуктом для поддержания здоровья.

Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина — инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т. к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 кг клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Лечебные свойства топинамбура

Гиппократ говорил, что «пища должна быть лекарством, а лекарство пищей». Этим его требованиям, как нельзя лучше, соответствует топинамбур.

Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при гастритах и язвенной болезни. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики), помогает при запорах.

Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни сердца. Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу.

Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Использование топинамбура в косметике

Издавна топинамбур используется в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить полученную кашицу на лицо при помощи салфетки. Подержать 15-20 мин. Делать такую маску раз в 3-4 дня.

Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эффекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Квас из топинамбура

Из старых и высушенных клубней можно приготовить вкусный компот без добавления сахара. Из топинамбура легко приготовить полезный и вкусный квас. Нарежьте клубни, залейте их прохладной водой и поставьте в теплое место. Через 3-5 дней квас готов.

Блюда из топинамбура не только разнообразят ваше меню, но и подарят вам здоровье и бодрость.

Применение топинамбура

Используется топинамбур не только в лечебных целях.

Некоторые сорта растения отлично смотрятся как декоративные. Применяют их и в роли так называемых кулисных культур. С такой миссией они тоже отлично справляются, защищая от северных ветров посадки и посевы.

Используют топинамбур еще и в пчеловодстве. Выступают они как поздние культуры для продления медосбора.

Прекрасным средством для приготовления комбикорма животным считается зеленая масса, которую дает «земляная груша». Из стеблей методом прессования получают сок. Он сладкий на вкус и пригодный для патоки. Делают из топинамбура и аналогичный цикорию, диетический суррогат кофе.

Предостережения

Принесет «земляная груша» пользу или вред, зависит от индивидуальной переносимости продукта. Поэтому, если решились ввести топинамбур ив свой рацион, не переусердствуйте. Начинайте с минимального количества — нескольких клубней в день. Если реакция организма будет положительной, то смело применяйте «солнечный корень» в целях лечебных и профилактических.

Обратить внимание стоит и на то, что некоторые компоненты, находящиеся в топинамбуре, могут вызывать избыточное газообразование в кишечнике. Но только из-за этого не стоит отказываться от такого полезнейшего растения. Ведь существует множество безвредных препаратов, которые помогают справиться с такой проблемой.