Как правильно, быстро и без костей почистить селедку??

Вы забыли про кожу! Кожу надо снять прежде, чем разделять тушку на две половинки. И мелкие косточки очень удобно и быстро убирать пинцетом, проводя пальцами по рыбе. Как только почувствуете косточку, берите пинцет и тяните.

Подготовьте место. Наденьте перчатки, чтобы руки не пропахли рыбой и оберните разделочную доску бумагой для выпечки. Она удержит сок и не сразу прорвется. Отрежьте голову, плавники, разрежьте брюхо и удалите внутренности и пленочки. Сделайте ножом небольшой надрез по спинке от головы к хвосту.Возьмите рыбу за две части хвоста и переверните от себя так, как будто рыба сделала сальто. На хвосте появится трещина и можно смело потянуть за обе половинки. Одна часть будет почти без костей, а на другой останется хребет. Пальцами проверьте части рыбы на наличие мелких костей.