Чем пекарский порошок отличается от разрыхлителя?

Пекарский порошок, он, собственно, и есть, разрыхлитель. А вот сода и пекарский порошок отличаются друг от друга. Порошок это специальная смесь из соды, лимонной кислоты и муки, а сода она и в Африке сода) Так что что использовать в выпечку решать вам. Но не рекомендую использовать готовые смеси, потому что туда могут добавить консерванты и тогда ваша выпечка потеряет домашний колорит.