Салат из баклажанов, рецепт от мамы

2 кг баклажанов
2 кг помидоров
4 шт перца болгарского
3 шт моркови
3 шт репчатого лука

Все порезать кубиками.

Добавить
1 ст ложку соли с горкой
1 стакан сахарного песка
1 стакан растительного масла

Варить 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить 1/2 стакана 9% уксуса, 1 головку измельченного чеснока и перец горошком.

Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.