Как выбрать сорт риса

Какие бывают сорта риса

Рис делится на виды по цвету, длине и способу обработки. 

1. Длиннозёрный

Рассыпчатый рис, содержащий небольшое количество крахмала. Идеален в качестве гарнира.

• Басмати

Отборный сорт риса из Индии и Пакистана. В переводе с хинди обозначает «ароматный». Считается одним из самых дорогих сортов. Этот сорт риса отличает нежность текстуры, ореховый вкус и аромат. Не разваривается при готовке, остается рассыпчатым. Рис Басмати идеален для приготовления блюд азиатской кухни.

• Жасмин

Ароматный сорт риса. Имеет утонченный запах и нежный вкус. Текстура более мягкая, чем у Басмати. При варке рассыпчатый и нежный. Сорт Жасмин часто используют для приготовления десертов, но хорош он и для гарниров.

• Патна

Этот сорт выращивают на Севере Индии. Крепкое плотное зерно риса не разваривается при варке, сохраняет форму. Идеально подходит для приготовления карри и плова.

2. Среднезёрный

Такой рис богат крахмалом, поэтому при приготовлении развариваются. По цвету различаются от белого до коричневого. Среднезёрные сорта подойдут для приготовления каши, супа, ризотто и паэльи.

• Арборио

Итальянский сорт риса для ризотто. Хорошо впитывает воду и сильно разваривается. Приобретает консистенцию крема, соединяет в себе вкус и аромат всех составляющих блюда. Повара советуют оставлять этот сорт немного недоваренным.

• Валенсия

Испанский сорт специально для паэльи. В отличие от Арборио остаётся рассыпчатым, но при этом хорошо впитывает воду или бульон. Вкус блюда с этим сортом риса получается насыщенный.

• Девзира

Идеальный сорт риса для плова. Выращивают сорт Девзира в Средней Азии. Используют для приготовления классического узбекского плова.

• Чёрный

Обладает мощными антиоксидантными свойствами. Богат белком и полезными веществами. Текстура у чёрного риса твёрдая, имеет лёгкое ореховое послевкусие.

3. Круглозёрный

Сорта хорошо развариваются, впитывают воду. Содержат много крахмала. Идеальны для запеканок, пудингов, каш, десертов.

• Краснодарский

Самый распространённый в нашей стране сорт риса и самый северный по произрастанию.

• Камолино

Египетский сорт риса. Кремовый оттенок приобретается за счёт вымачивания зёрен в растительном масле. При варке становится нежным и рассыпчатым. Идеален для приготовления суши, пудингов, гарниров, также подойдёт для плова.

• Японика

Японский сорт для приготовления суши. Хорошо склеивается, сохраняя структуру зёрен.

• Калроуз

Североамериканский сорт риса. Идеален для суши.

4. Красный

Редкие, но богатые полезными веществами сорта риса. Не так распространён, как белый рис.

• Рубин

Российский сорт красного риса. При варке зёрна сохраняют форму, не слипаются.

• Карго

Бурый сорт риса из Таиланда. Длиннозёрный, содержит много клетчатки. 

• Камарг

Сорт из Франции, выращивается на болотистой местности. Имеет аромат лесных орехов.

Сколько стоит рис

^{*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.}