Здравствуйте! Подскажите, какой сорт мяса и какие части нужно покупать на холодец? Курицу не предлагать)))

Залог успешного холодца заключается в правильно подобранном мясе, чтобы продукт застыл сам без помощи желатина. Вам понадобятся свиные и говяжьи ножки, а также говяжьи хвосты и свиные уши.У вас получится отличный наваристый бульон, и холодец застынет просто превосходно благодаря высокому наличию в указанных частях коллагена. В качестве наполнителя берите мякоть говядины (окорок), свиную рульку, а также индейку и курицу (по вкусу). Чтобы получить прозрачный бульон, мясо надо очень хорошо вымочить (можно целую ночь).