как определить спелость яблок чтобы собрать на сок?

на сок рекомендуется срывать твёрдые или слегка мягкие яблоки, что бы получить достаточное количество сока. перезревшие плоды не годятся на сок, так как от них очень мало сока и много мякоти. кроме того лучше брать на сок именно те яблоки, которые сорвали а не подобрали с земли